Formation des bouchers : le gouvernement renforce les capacités en hygiène et sécurité sanitaire

Bamako, 23 octobre 2025 – Le ministère de l’Entrepreneuriat national, de l’Emploi et de la Formation professionnelle a lancé, ce jeudi, une session de formation dédiée à soixante bouchers venus des six communes du district de Bamako. La cérémonie d’ouverture a été présidée par Madame Oumou SALL SECK, ministre en charge du département, en présence de plusieurs responsables et partenaires techniques.

Parmi les participants figuraient le chef de cabinet du ministère, le président de la Fédération nationale des groupements professionnels de la filière bétail-viande du Mali (FENAFIV-Mali), M. Aboubacar BA, le directeur général du FAFPA, ainsi que les formateurs et les bénéficiaires de la session.

Placée sous le thème « L’hygiène dans les boucheries, facteur de santé publique et de sécurité sanitaire des aliments », cette formation s’inscrit dans le cadre de la 30ᵉ édition du Mois de la solidarité et de la lutte contre l’exclusion sociale. Elle vise à renforcer les compétences des bouchers en matière d’hygiène, de conservation et de sécurité sanitaire des viandes, afin d’assurer aux consommateurs des produits sains et conformes aux normes en vigueur.

Dans son intervention, le président de la FENAFIV-Mali, M. Aboubacar BA, a salué le soutien constant du ministère et du FAFPA au secteur de la viande, rappelant que ce partenariat a déjà permis la formation de marchands de bétail sur la gestion d’entreprise et de producteurs sur les techniques d’embouche à Bamako et à Bougouni. Il a précisé que cette nouvelle étape, centrée sur l’hygiène, vient renforcer la professionnalisation du métier de boucher au Mali.

Prenant la parole, Madame la Ministre Oumou SALL SECK a, au nom des plus hautes autorités du pays – Son Excellence le Général d’Armée Assimi GOÏTA, Président de la Transition, et le Général de Division Abdoulaye MAÏGA, Premier ministre – souhaité la bienvenue aux participants et salué leur engagement.

Elle a souligné la pertinence du thème retenu, expliquant qu’il s’agit d’un enjeu majeur de santé publique :

« La viande est un aliment largement consommé dans nos foyers, restaurants et dibiteries. Il est donc essentiel que les professionnels de la filière maîtrisent les techniques d’hygiène et de conservation pour offrir un produit de qualité, prévenir les intoxications alimentaires et protéger la santé des populations », a-t-elle déclaré.

La ministre a ajouté que cette initiative s’inscrit dans une stratégie nationale d’amélioration de la qualité des produits issus de la filière bétail-viande, et qu’elle contribuera à accroître les revenus des acteurs tout en renforçant les chaînes de valeur du secteur.

En conclusion, Madame Oumou SALL SECK a réaffirmé la volonté du gouvernement de soutenir durablement les métiers de la viande à travers la formation et la modernisation des pratiques professionnelles. Selon elle, la maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité sanitaire par les bouchers représente « une contribution directe aux efforts nationaux pour la santé publique et la croissance économique ».

Haoua Sangaré

LETJIKAN